Med storslått utsikt over det eldgamle kulturlandskapet ved Levanger, ligger gården Munkeby Søndre. Her har det hvert bosetting fra den gang isen trakk seg tilbake etter siste istid, og etterlot seg moreneryggen som ga grunnlaget for et særdeles fruktbart jordsmonn.
Munkeby Søndre, som en gang var en del av tidligere By Gård, har røtter tilbake til før vikingtid, noe arkeologiske funn bekrefter. Det finnes flere gravhauger på eiendommen, tillegg til andre spor etter menneskers liv og levnet gjennom tusener av år.
“Hos oss skal du alltid få en trivelig opplevelse.”
— Håkon og Sissel
I dag fremstår gården som et vakkert Trøndersk firkanttun , hvor stabburet fra 1681 , Massua fra 1827, låna 1823 , gamle fjøset fra 1860, nye fra 1927 og bolighus fra 1986.Munkeby søndre er fra 1693 hvor historien sitter i veggene, og tradisjoner holdes levende.
I tidligere tider var ikke få tauser og drenger som hadde sitt arbeide på Munkeby Søndre, og da særlig i onnene. Treska stod på låven hvor kornband ble tresket, og halmen lagret til mat og strø for dyra.
